이미 많은 스타분들이 코·요·아를 선택하고 만족해 주셨습니다.
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Chef David Lee 수강생 인터뷰
Student Interview
kCookArtacademy
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Chef David Lee
안녕하세요, 넷플릭스 흑백요리사에서
고기깡패로 인사드린 Chef David Lee입니다.
군몽은 저의 긴 해외생활의 경험과 한국의 뚜렷한 사계절의 이야기를 들려주는 장소입니다.
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안녕하세요, 간단한 쉐프님에 대한 소개 및 본인(업장)의 강점에 대해 말씀주세요.
레스토랑 군몽의 오너 셰프 이자 최근 넷플릭스 흑백요리사에서 고기깡패로 인사드린 Chef David Lee입니다. 군몽은 wood fire & Charcoal cuisine 레스토랑이며, 저의 긴 해외 생활의 경험과 한국의 뚜렷한 사계절의 이야기를 들려주는 장소입니다.
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전문 조리인으로 성장하기 위해 학원 및 학교에서의 교육을 제외한 어떤 역량이 가장
필요하다고 생각하실까요? 해당 역량을 갖추기 위해서는 어떤 방법이 있을까요?교육 기관에서 제공해주지 못하는 부분을 알려줄 필요가 있습니다.
교육 기관은 아마추어들의 프로 데뷔 연습 장소라 생각합니다. 이미 경험한 쉐프(선배들)의 경험을 통해 이미 학습된 현장의 필수 조건들을 알려준다면 작지않은 도움이 될 듯 합니다.
협동(팀워크), 정신력, 체력. 각 환경마다 요구되는 자세가 중요합니다.
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계획중인 대상 (학생 or 일반인)에게 진행할 교육 주제가 있으시다면 주제 설명과 진행 내용에 대해 설명 부탁드립니다. (요리명+조리방법 or 교육주제+교육내용 등.)
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1-소고기의 이해
소고기 알기 - 유통까지 - 부위 설명 - 부위의 이해 - 부위별 적합한 조리법
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2-시연
비프 타르타르 – 스테이크 – 브레이즈드 비프 숏립
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3번에 작성하신 교육 주제 외에 추가로 가능하신 교육 카테고리가 있으시다면 차후 교육 요청에 활용하고자 기재해주시면 감사드리겠습니다.
메뉴 개발하기,
개발 접근 방법.
전통과 정통 그리고, 퓨전
- interview
- 흑백요리사, 군몽
- Chef David Lee
