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자격증반은 기본기를 탄탄하게 다져주는 것은 물론이고, 대학 합격에 필요한 가산점을 취득할 수 있습니다.

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탄탄한 기본기와 실무 고급기술을 통해 제과제빵의 전문가로 양성하는 데 초점을 두고 있습니다.

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강사취업사관학교는 코리아요리아트아카데미의 노하우를 담은 과정이며 조리학과, 제과제빵, 바리스타학과의 강사를 양성합니다.

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오늘 코·요·아에서는 무슨 일이 있었을까요?
코·요·아의 생생한 현장 이야기를 보여 드립니다

데일리 디저트 수업 ​티라미수~!
2021.04.07
51102

코리아요리아트아카데미

데일리 디저트 수업 ​티라미수~! 

코리아요리아트아카데미 대전지점

데일리 디저트 수업
​티라미수~!

안녕하세요~ 코리아요리아트아카데미 대전점 입니다.
오늘 데일리 디저트 수업에서 티라미수를 만들어 보았습니다.
티라미수는 이탈리아어로 나를 끌어올리다 라는 뜻을 가지고 있습니다~!
그럼 티라미수를 만들러 가보실까요~?

강예리Patissier

現 코리아교육그룹 코리아요리아카데미
대전지점 제과제빵학과 강사

학력사항

  • École lenôtre paris pâtissier diploma

경력 사항

  • 삼양 에프엔비- 세븐스프링스
  • 본정 초콜릿-케익,초콜릿 생산 및 체험공방 강사
  • spc 그룹- 에꼴 르노뜨르 실습조교

자격 사항

  • 제과기능사
  • 제빵기능사
  • 케이크디자이너
  • 한식조리기능사
  • 양식조리기능사
  • 아동요리지도사

자격사항

  • 일식조리기능사
  • 양식조리기능사
티라미수의 기본! 모카시트를 만들기 위해 계란 거품을 내줍니다.
계란 거품반죽에 체친 가루를 넣고 에스프레소를 넣어 시트를 완성해 오븐에 넣어 구워줍니다!
모카 향이 솔솔~ 막 구워져 나온 모카시트입니다~ 
크림치즈에 계란 노른자를 넣어 덩어리 생기지 않도록 빠르게 저어줍니다.
불린 젤라틴과 우유를 따뜻하게 데워서 크림치즈 반죽에 넣어 잘 섞어줍니다.
계란 흰자는 설탕을 이용해 80%상태의 머랭을 만들어 줍니다.
크림치즈 반죽에 머랭을 3번 나누어 넣어 무스를 완성합니다!
모카시트에 에스프레소 시럽을 바르고 무스로 끝까지 채워주고 데코레이션을 하면 완성!
오늘 수업의 하이라이트~ 포토존에서 예쁘게 사진까지 찍어줍니다~!

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